Tavşan Eti

    * Beyaz etler grubundan olan tavşan eti,diğer et çeşitlerine göre, yüksek protein, demir, amino asit ve C vitamini oranına sahipken düşük yağ, ürik asid, kollestrol, sodyum ve kalori oranına sahip bir ettir.

 

    * Tavşan eti yağı sitrik yağ asidi ve oleik yağ asidinin daha az, esansiyel doymamış linoleik ve linolenik yağ asitlerini daha fazla içerir. Bu asitler hücre yenilenmesine ve vücuttaki yağın yakılmasını sağlar.

 

    * İçerdiği yüksek demir, c vitamini  ve amino asit miktarından dolayı anemik hastaların, gebelerin ve gelişmekte olan çocukların tüketmesinde fayda vardır. Hipofiz hormonundan dolayı çocuğu olmayanlarda tavşan etini yemeleri olumlu netice verebilir.

 

    * Kalorisi düşük olduğundan, şişmanlatmadığı için bir rejim yemeği olarak tüketilmektedir.

 

    * Tavşan eti çabuk pişer ve hazmı kolay olduğu için özellikle yaşlılara ve damar sertliği olan hastalara tavsiye edilebilir.

 
Tavşan eti, restoranlar, salam ve sosis üreten isletmeler, kedi ve köpek maması yapan kişiler tarafından talep edilmektedir.

          o Tavşan yetiştiriciliğinde et, gübre, deri gibi yan ürünler isletmeye önemli bir ekonomik gelir sağlamaktadır.
                + Birçok tavşan türleri çeşitli maksatlarla yetiştirilmektedir.
                + «Belçika ada tavşanı»,
                + «Dev Flâman» ve
                + «Yeni Zelanda beyaz tavşanı»
                + özellikle Avrupa'da eti için beslenir.
                + Et üretimi için genellikle üç aylık tavşanların kesilmeleri önerilmektedir.
          o Tavşan eti çok lezzetli bir ettir.  Avrupa’daki bir çok insan bunun farkındadır.
          o Türkiye'de tavşan eti tüketiminin yaygın olmamasının nedeni, sevilmediğinden değil üretiminin az olmasından kaynaklanıyor.
          o Ülkemizin bir Akdeniz ülkesi olmasına ve halkımızın da av tavşanının etine pek de yabancı olmamasına karşın, evcil tavşan eti ve tavşan yetiştiriciliği ile ülkemiz insanının tanışması çok geç olmuştur.
          o Avrupa ve diğer gelişmiş ülkelerde geniş pazar payı bulunan tavşan etinin ülkemizde tadını bile bilmeyen büyük bir kesim var.
          o ABD'de tavşan eti tüketimi tavuk etiyle yarışıyor. Meksika'da tüketilen etin yüzde 70'i tavşan etidir.
                + Dünya ve ülkemiz insanlarının tavşan etine bakışı üzerinde kısaca durmakta yarar görüyorum.
                + Tavşan etinin en çok tüketildiği ülkeler olarak Fransa, İtalya, İspanya,Malta, Almanya ve İngiltere sayılabilir.

          o Genellikle Akdeniz ülkelerinde tavşan eti aranan ve zevkle yenilen bir et türü olmuştur.

          o Günümüzde yetersiz ve dengesiz beslenme büyük bir  problem olarak karşımıza çıkar. Sağlıklı,güçlü ve zeki insan yapısı ancak dengeli beslenmeyle olur. Bu dengeyi yakalayabilmek için hayvansal kaynaklı proteinlerden faydalanmak  gerekir. Bu konuda tavsan etinin yeri bilinmemesine rağmen tartışılmazdır.

          o Avrupa ve diğer gelişmiş ülkelerde geniş kitlelere hitap eden tavşan etinin ülkemizde tadını bile bilmeyen büyük bir kesim vardır.

          o Amacımız bu lezzetli ve sağlıklı eti herkese tattırmak,dar  menülü lokantalarımız ve mutfaklarımıza çeşitlilik getirmektir.

          o Sindirimi kolay etlerden olması nedeniyle, sağlık için önemli etlerin başında gelir.

          o Günümüz toplumlarının sağlık sorunu olan şişmanlık ve buna bağlı kalp rahatsızlıklarının önüne geçmek için kalori ve yağ oranı düşük, protein miktarı yüksek tavşan etini tercih etmektedirler.

          o AFRODİZYAK özelliğinden dolayı Tavşan eti yemek kısırlık tedavisinde kullanılabilir.
          o Hipofiz hormonundan dolayı çocuğu olmayanlarda da tavşan etini çok yemeleri iyi netice verebilir.

          o Tavşan eti  proteinler, mineraller ve vitaminler açısından çok zengindir. Tavşan etinin insanları zayıflatma ve hücre yenileme gibi birçok ette olmayan özellikleri bulunmaktadır. Sindirimi kolay etlerden olması,nedeniyle, sağlık için en önemli etlerin başında gelir

          o İçerdiği yüksek demir, c vitamini  ve amino asit miktarından dolayı anemik hastaların, gebelerin ve gelişmekte olan çocukların tüketmesinde fayda vardır. Hipofiz hormonundan dolayı çocuğu olmayanlarda tavşan etini yemeleri olumlu netice verebilir.

          o Kalorisi düşük olduğundan, şişmanlatmadığı için bir rejim yemeği olarak tüketilmektedir.

Tavşan eti ve diğer kimi etlerin besin madde içerikleri bakımından karşılaştırılması (100 g ette) 
 

 

*Lebas ve ark. (1986) nın Adriani ve ark. (1981) den alıntısının bir bölümü

 

Türler	Kolesterol (g / 100 g et)	Demir (mg / kg et)
Tavşan	45 (1)	42 (3)
Tavuk	93 (1)	18 (2)
Hindi	67 (4)	15 (2)
Domuz	98 (1)	10 (2)
Sığır	116 (1)	19 (2)
Koyun	85 (5)	16 (2)

Tavşan  etinin kolesterol ve demir içeriğinin çeşitli türlerin etleri ile karşılaştırılması 
 

 

(1) Long, 1974; (2) Souci ve ark. 1990; (3) Böcker, 1993; (4) Komprado ve ark. 2003; (5) İ.Ü.         Veteriner Fakültesi